Mercados nocturnos en Taiwán
Una de las cosas que más me gustaron de mi visita a Taiwán fueron los mercados nocturnos que, a pesar de llamarse nocturnos, operan desde la tarde hasta la madrugada.
La mayor parte de mi tiempo en Taiwán la pasé en la capital, Taipéi. Fue increíble encontrar tantos de estos mercados en la ciudad: unos más grandes, otros más pequeños, pero en todos sentí la alegría de la gente. Me impresionó cómo la comida tradicional es celebrada por personas de todas las edades.
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Lo mejor de todo es que me sentía como en casa… ¡estando al otro lado del mundo! La razón es que los mercados nocturnos no son solo lugares para comer; son festivales donde la gente comparte, camina, se ríe y come en la calle. Me recordaron las fiestas de pueblo en Colombia, donde todo el mundo está celebrando y comiendo en las calles.
Hay que decir que no me aventuré a probar todo, pero todo lo que probé me gustó y lo comería de nuevo.
En algunos mercados encuentras puestos de comida callejera que tienen un comedor interior o salón con mesas y sillas donde la gente puede sentarse a comer (Foto arriba). En algunos de estos salones hay ollas con arroz y sopa donde las personas se sirven lo que quieran. ¡Fue una novedad para mí!
Muchos negocios son simplemente puestos de comida, y la gente compra la comida y la come mientras camina.
Otros negocios tienen mesas en la calle. ¡Es necesario! Hay muchas ofertas de caldos y, para tomarse un caldo caliente, es mejor estar sentado.
La oferta gastronómica es enorme, pero aquí te muestro una pequeña selección:
¿Qué crees que hay en la olla? Es arroz glutinoso púrpura. La tela blanca se utiliza para mantener el arroz suave y evitar que se pegue a la olla. El arroz se sirve con leche y se toma con pitillo. Se llama Zǐ Mǐ Xiānnǎi (紫米鮮奶).
Con las pinzas tomas todo lo que quieras y lo pones en una olla. Después, los trabajadores lo calientan. Todo lo que ves está precocido en salsa de soya (Foto arriba).
¿Cuáles son las opciones? Partes de pollo, pato, cerdo, res y algunos vegetales.
A la izquierda: pastel de sangre de cerdo con arroz glutinoso (Ti-hueh-kué), corazones de pollo, alas de pato, intestinos de pato y huevos de codorniz.
En el centro: cuellos de pato, hongos King Oyster, tofu y algas marinas.
A la derecha: salchichas, habichuelas y tripas de res.
Este tipo de comida, preparada con una cocción lenta en salsa de soya, se llama Lu Wei (滷味). Lo vi por todas partes; sin duda, es uno de los favoritos de los locales.
Los mercados nocturnos tienen un olor característico, y la razón es el tofu apestoso. Este tofu se fermenta durante meses en un caldo de verduras. Su olor es muy fuerte y puedo confirmar que hace honor a su nombre ¡es apestoso! Sin embargo, comerlo es mucho más fácil que olerlo. No es mi comida favorita, pero lo comería de nuevo. Tal vez me guste más la segunda vez.
Me encantó descubrir no solo comida tan diferente, sino también métodos de preparación que nunca había visto antes.
No toda la comida es rara, al menos a los ojos de una colombiana. También es posible encontrar chuzos de pollo, jugos de frutas y frijoles. Pero no una sopita de frijoles… ¡un postre de frijoles! 🤯